烹饪手法

你可以从根节点「烹饪手法」开始，逐层浏览各大类技法。每个分支都列出了核心步骤和常见变体，例如「炒」下分清炒、烩炒、爆炒，并附有标准流程。建议结合实践，边做菜边对照导图加深理解。

适合烹饪初学者系统了解中式烹饪体系，也适合专业厨师作为教学参考或菜谱开发灵感来源。美食爱好者也可以通过导图快速查阅不同手法的定义和适用场景。

可以。下载.xmind文件后，在Xmind桌面版或网页版中打开，你可以自由添加、删除或修改节点，例如补充具体菜谱、调整分类层级，或添加个人笔记和图片。

「溜」以太白粉勾芡或浇热油使菜滑嫩，常见油溜、醋溜、芡糊溜；「烩」则是将数种食物分别做熟或半熟后，再回锅一同混炒、混烧或混煮。两者都涉及多种食材组合，但溜更强调芡汁和口感，烩更注重混合烹饪。